Hvordan vaske ferske egg?

Det er mye debatt om hvorvidt man skal vaske ferske gårdsegg eller ikke. Ferske egg kan bli skitne med fjær, smuss, avføring og blod... så vi forstår behovet for å rengjøre og desinfisere hønenes ferske egg før de spiser eller oppbevares. Vi vil forklare alle fordeler og ulemper med å vaske ferske egg og den riktige måten å få dem rene på.

Hvorfor vaske ferske egg?

La oss starte med det mest avgjørende emnet i denne artikkelen. Det er IKKE nødvendig å vaske ferske egg før de lagres, selv om de er skitne. Det vil ikke redusere risikoen for bakteriekontaminering eller salmonellainfeksjon; tvert imot. Det er imidlertid fordelaktig å vaske ferske egg før du spiser dem.

Trenger jeg å vaske ferske egg før jeg lagrer dem?

Et eggeskall virker solid, sett med det blotte øye, men det har mikroskopiske porer som lar gasser og bakterier overføres mellom det indre og ytre eggeskallet. Så det kan virke ganske logisk å vaske av nylagt egg for å forhindre at disse bakterieoverføringene skjer. Imidlertid har hvert nylagt egg et naturlig "belegg" rundt seg, kalt "blomstringen". Denne blomstringen skaper en naturlig barriere og forhindrer at alle slags bakterier, gasser eller fuktighet kommer inn i eggeskallet. Du vil vaske av blomstringen og gjøre eggeskallet porøst ved å vaske egget.

Uvaskede egg trenger ikke å stå i kjøleskap og kan oppbevares på kjøkkenbenken. Vasket egg bør alltid oppbevares i kjøleskapet slik at du ikke gir bakterier sjansen til å komme inn i egget.

Trenger jeg å vaske ferske egg før jeg spiser?

Ideelt sett ja. Det vil imidlertid ikke forårsake noen alvorlige helseproblemer hvis du glemmer å vaske eggene dine en gang i blant før du spiser. Grunnen til at det er best å vaske ferske egg før du spiser, er at det vil redusere risikoen for forurensning av maten din. Og siden du ikke trenger å lagre egget lenger, har den beskyttende oppblomstringen blitt unødvendig.

Den viktigste bakterien du må unngå når du arbeider med egg er salmonella. En salmonellainfeksjon kan forårsake matforgiftning og skyldes at salmonellabakteriene er tilstede i egget eller på eggeskallet. Det er ikke noe problem med salmonella i oppskrifter der egget blir kokt eller oppvarmet. Salmonellabakterier, hvis de finnes på eggeskallet, er bare farlige hvis du planlegger å bruke rå egg i en oppskrift, som fersk majones.

Hvordan vaske ferske egg riktig?

Hvordan du vasker egg har alt å gjøre med formålet med hva du vil gjøre med dem. Vil du vaske før oppbevaring, selv om det er unødvendig? Eller vil du lage noe som krever et rått kyllingegg i tilberedningen? Eller du føler deg rett og slett ikke komfortabel med å lagre skitne egg i kjøleskapet ditt.

Rengjør skitne egg før oppbevaring

Som sagt før, er det best å holde "blomstringen" intakt hvis mulig. Men ferske kyllingegg kan bli ganske skitne med fjær, avføring eller jord, så det er forståelig at du vil rense eggene før du lagrer dem. Prøv å gni av smuss med en tørr klut eller svamp, og la blomsten være intakt siden du ikke bruker vann. På denne måten blir eggene dine renset uten å fjerne det beskyttende laget og gjøre egget porøst.

Hvis du skyller eller vasker eggene med vann på grunn av gjenstridig smuss som ikke vil løsne med en tørr klut, husk at du må oppbevare eggene i kjøleskapet. Vasking av egget gjør det porøst, noe som gir bakterier en sjanse til å komme inn i egget. For å forhindre at dette skjer, oppbevar de vaskede ferske eggene dine i kjøleskapet.

Vask egg med vann før du spiser

Hvis du er klar til å bruke eggene fra kyllingene dine i bakgården, skyll dem ganske enkelt med varmt vann. Ingen såpe eller vaskemidler er nødvendig, bare varmt vann. Hold egget under en vannstrøm som er rundt 20 grader varmere enn temperaturen utenfor egget. På denne måten vil du rense bort all smuss og også den beskyttende blomsten. Sørg for å bruke egget umiddelbart etter vask eller oppbevar det i kjøleskapet.

Legg aldri egg i vann, eller skyll dem i kaldt vann. Dette kan føre til at porene setter inn bakterier fra utsiden av skallet.

Trenger jeg å vaske butikkegg?

Avhengig av hvor du bor, er kommersielle egg allerede vasket før de kommer inn i butikken eller ikke. I USA vaskes alle kommersielle egg før de selges og oppbevares nedkjølt i dagligvarebutikken. I Europa, derimot, vil du sjelden se nedkjølte egg i dagligvarebutikker, da eggene ikke vaskes før de selges.

Om du vil vaske de butikkkjøpte eggene eller ikke er helt opp til deg, men det er ikke nødvendig. Det er imidlertid avgjørende at et nedkjølt egg forblir nedkjølt etter kjøp. Så legg den i kjøleskapet når du kommer hjem fra innkjøp. Hvis du har kjøpt ukjølte egg i butikken, har du valget mellom å oppbevare dem på benken eller i kjøleskapet.